时间:2021-08-18 11:10:31作者:下载狗
推荐分为厨师做菜区和客人用餐区。最重要的是“配菜桌”,单独放一个桌子在后厨门口,不要凳子。
不负责送餐的厨师,做完菜会就近选一个桌子放下,再由腿长的小二送给客人。这样就可以避免腿短的厨师送餐耽误时间。
大概如图。蓝框是后厨,红框是用餐区,黄框是配餐桌。配餐桌一定要靠近后厨,不要让厨师跑路浪费时间。
布局要注意所有桌椅和厨具,都必须有可到达的路和布偶站位的空间。
桌椅有两种高度,常规的桌椅和矮桌坐垫。桌椅高度必须配套,否则就会跳感叹号。
布局完成后不要急着退出,关掉家具栏,点一下底下的检查,除了配餐桌没有其他感叹号就行。